Bol de sucre

Dimarts, el diari Vilaweb es feia ressó d'un article publicat a la revista Mètode. Mètode és una publicació trimestral de divulgació de la ciència en català. Creada el 1992 i dirigida per Martí Domínguez, el seu objectiu és fer arribar la ciència a la societat, fomentant el debat i la reflexió crítica sobre qüestions d'actualitat científica. No són pocs els productes que porten stevia i hem parlat aquí al bloc: les barretes de xocolata Torras, els caramels Cipi o els caramels Geriovit Plus , per posar-ne uns exemples. L'article que apareix al diari (no la versió més estesa, que apareix a la revista i podeu llegir aquí ), explica molt bé el tema de l'estèvia (o més conegut com Stevia ), el reprodueixo: Sucre de canyamel / Foto: Rufino Uribe Estèvia, la panacea dolça? La guerra dels edulcorants A partir de final del segle XIX, diversos edulcorants alternatius al sucre entraren en el mercat d’aliments. Alhora, el sucre de remolatxa adquiria una especia...