Te verd, matcha, en el seu estat en pols. Imatge de Cocina con té verde
Per fi tinc un producte de te matcha del que m’he enamorat. No és encara el Kit Kat que tantes ganes tinc de provar, però és espectacular. Fabricat per la casa Nestlé, tant la seva mida com la textura del producte és fantàstica. Les boles de cereal cruixent combinen molt bé amb la massa de sabor a matcha. D'aquests Crunch no deixaré mai de cansar-me, els heu de provar obligatòriament!
Unitats envasades en flowpack.
Després de la collita, les fulles s’assequen a una superfície plana. El material sec i pla se'l coneix com a “tencha” (碾茶), i un cop retirades les venes de les fulles i haver mòlt la resta fins a aconseguir una pols fina d’un verd intens, com si fos talco, s’anomenarà “matcha”.
Només el “techo” molt te la capacitat de produir “matcha”. Altres tipus de te, amb el mateix procés, es coneixen com a “kanacha”.
El sabor final del matcha depèn dels aminoàcids que la planta ha aconseguit fer. Podem saber que un te matcha és d’una qualitat excepcional si és molt dolç i intens (tant, que queda marcat a la gola una bona estona). On es cultiva un “matcha” de primera qualitat són a les regions d'Uji (a Kioto, al costat del llac Biwa) i Nishio (a Aichi, al bell mig del Japó).
Camp de te verd a la regio d'Aichi, on es fabrica i prepara el 20% del te verd del país (Japó). Imatge: Aya America
Fulles triturades i llestes per convertir en pols / Foto: Keekamada
Molinet de te, per triturar les fulles fins a convertir-les en pols / Foto: Minoruen
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada