Bol de sucre

Un producte molt bo i nou de la fira ISM d'enguany és la que han portat els suïssos Maestrani . L'empresa és de les Top al paradís fiscal dels Alps i la seva especialitat és aquesta crema d'avellanes que fan en barreta i rajola. Ara també, amb petits cubs allargats. Sota el nom comercial de Split, hi ha aquesta novetat que em recorda molt els Cremino de Venchi o, del mateix país, els Ragusa de Camille Bloch. L'inspiració segurament ve dels Cremino, clarament per la doble capa d'avellanes procedents d'Itàlia (com informen a la web) i la cremositat que té el producte. És molt tou i es desfà a la boca deixant un regust immillorable. No se què trigarem a tenir aquest producte entre nosaltres. El cacau i el greix d'avellana que porta el deu fer un producte difícil d'exportar a països on fa força calor, com ara, el nostre. Sempre podem acostar-nos a Flawil , on al 1852 Aquillino Maestrani va fundar l'empresa Maestrani , un tresor de la xocolata...

Avui m’han portat una delícia dels alps francesos. És un producte que m’ha enganxat de seguida per la “finor” de l’envàs i el verd (la decepció que m’he endut quan, mirant més detalladament, no era ni matcha ni de festuc !), però era bo igualment. L’empresa Aiguebelle va néixer al 1868 gràcies a la voluntat dels monjos Abbayen que vivien a una petita abadia d’Aiguebelle (lògic, no?), a la regió de Roine-Alps . La xocolata i els dolços es feien i convertien en una manera de viure a l’abadia. La qualitat dels productes va implicar una demanda més gran per part dels clients, no és casualitat doncs, que l'any 1949 s’instal·lessin a Casablanca , al Marroc des d’on van preparar gent per a un sistema de fabricació més modern, eficaç i complidor amb els estàndards exigits per l’empresa. (La mà d’obra barata és probable que també influís en aquesta decisió… eh?) Avui dia, l’empresa té un catàleg prou competitiu per fer-se un lloc internacionalment i, si bé aquí tenim em...