Bol de sucre

A finals d'aquesta setmana hi ha la fira ISM , enguany cau del 29 de Gener a l'1 de Febrer i en principi no hi ha país convidat. L'any passat França va deixar el llistó força alt, de fet, en podeu veure un recull de fotografies que vaig fer en el seu dia aquí . Imatge de la web de Herrgårdstoppen AB I avui amb què toca endolcir la boca? Doncs jo proposo, ara que n'és l'època, el Fudge com ara els de Dôma o els Milanówek que tenen una base de mantega molt bona, o els que tinc sempre presents per la qualitat, textura i sabors estranys... els suecs de Strömsnäsbruk, l'empresa fundada al 1990:  Herrgårdstoppen AB . La barreta són 50 grams de fuge amb un regust de regalèssia molt fort. D'entrada, m'hauria fet enrere de seguida, però l 'anterior experiència amb el de llet i la de gerds ja m'indicava que seria molt dolç, de manera que estaríem parlant d'un fuge de regalèssia força dolç i peculiar, molt vàlid pels paladars...

Feia temps que no parlava de toffees i fudge's. Abans d'avançar, només matisar que si no vaig errat, el Toffee és un caramel tou fet amb sucre (excepte si són sense sucre) i mantega (o similar), el Fuge, és molt més tou que el toffee perquè a més a més del sucre i mantega s'hi posa llet. Això i algunes petites variacions en la fabricació el fa cremós i agradable a l'hora de menjar. Per toffee's entenc els farcits de Milka , el Cremoso de Gerio o els rodons de Walker's Nonsuch . Doncs per això els Lonka o la barreta sueca de Herrgårdstoppen AB són productes que recomano moltíssim. Com a mínim, s'han de provar. Els Lonka, a més a més, no tindreu cap problema ja que compten amb una distribució força present a tot arreu de l'estat español. Els Fudge escandinaus ja els haureu de buscar més. Segons la pàgina de la marca, Lonka prové de les paraules London Caramel Works , i va ser un negoci familiar primer a Breda (als Països Baixos, no al Gironés...

Avui anirem a passar una mica de fred, ja que aquí no hi ha manera que arribi, a Polònia sembla que sí. El fred ens fa estar menys al carrer i per tant, estem “tancats” i equilicuá, anem “picant cosetes”. Una d'elles, podria ser algun dia un dolç polac tradicional com els fudge (va puristes, que si, que molt anglès i bla bla, però la llet dels polonesos és diferent!) Si bé, sempre i quan porti llet com déu mana. No és un problema que trobarem als fudges (caramels tous o dolços de llet) fets per ZPC Milanówek , ciutat independent però pràcticament enganxada a Varsòvia (com l’Hospitalet i Barcelona). Amb un sabor de mantega i llet molt forta, molt dolç i molt tou, aquesta barreta m’ha ben impressionat. Si bé feia temps que tenia abandonats els caramels tous perquè no hi havia manera de trobar-ne que no fossin tan enganxosos. Si heu provat els Jadel , els Bit-o-honey o els GoLightly sabeu com d’enganxosos poden arribar a ser. No és el cas de la barreta de fudge en qüestió,...

Fundada al 1994, “ZhL” ALC és una de les 5 empreses líders de confecció de dolços de Ucranïa : caramels, bombons, barretes de cereals, galetes, i un llarg etcétera de productes que exporta a molts païssos, entre els més destacats: Alemania, Israel i Russia. El Fudge Dôma (Dôma Вигадки) és el que em toca provar d'aquesta empresa, i he de confessar que supera les meves expectatives inicials. Per textura, sabor, color i fins i tot, per l'ideal tamany del fudge a l'hora de menjar. Encara que el vermell ens sembli un de "maduixa", és el fudge de chocolata amb llet amb un sabor de chocolata, molt més bo que el classic (aquí, de color lila). I si, els heu de provar quan en tingeu l'oportunitat. I si no els trobeu, ja sabeu a quin país heu d'anar a visitar aquest estiu. Que el producte porti el nom Dôm (Dôma) que vol dir “casa” (ho diuen a la web, no se ucraïnès) hi és perquè “la paraula implica escalfor, comfort i una pila de moments agradables” (trad...

No sóc gaire amant dels Fudges, la majoria se m'enganxen a les dents o tenen un sabor pèssim basat ens pastes i rampoines que només serveixen per "engrandir" el producte i sense tocar el preu final. Però després de la visita al ISM , he de confessar que n'hi han de força bons, però com sempre, no els he pogut trobar a prop de casa. Els que us ensenyo a la imatge es diuen Golightly i són sense sucre. Si no vaig errat, Golightly és una marca de Hillside Candy , una empresa de New Jersey (EUA) fundada al 1980 i a part de la línia Golightly (sense sucre) també treballa amb caramels orgànics (GoNaturally) i els tradicionals amb sucre (Hellside Sweets). Podeu donar un cop d'ull a la seva web aquí , però ja us avanço que té una estètica molt retro... però té uns icones de twitter i facebook molt "moderns". Desconec totalment si el nom "Golightly" dels Fudge prové de la Holly Golightly , aquell personatge de ficció creat per Truman Capote a la n...

Bé, aquest caramel és el típic clàssic americà a la línia del Mary Jane i Oh Henry!: trossets d'ametlla a una massa de caramel amb gust de mel que li dona una consistència i una durada més llarga. A més a més, és menys oliós que el Mary Jane, però aviso, absteniu-vos de portar aquests caramels a les butxaques. El caramel va ser fundat al 1924 per la companyia Schutter-Johnson, però al 1984 Nestlé la va comprar i l'ha seguit fabricant fins avui dia sense pràcticament canviar gaire res. A nivell gràfic, no és cap secret que s'assembli al Mary Jane, és una clara aposta de Nestlé de treure-li mercat al Mary Jane de Necco. Queda pendent provar el Bit-o-licorice i el Bit-o-peanut butter.